Entre los antecedentes sobre la
“Importancia de la Investigación de la Gastronomía” se sabe que desde que el
hombre tuvo la necesidad de comer para sobrevivir, por instinto empezó a
consumir los alimentos que encontraba con facilidad, prácticamente los que le
ofrecía la misma naturaleza tales como los vegetales, frutas o animales, que en
un inicio se ingerían crudos, ya que en los inicios de la civilización no se
tenía conocimiento de la existencia del fuego, pero fue la curiosidad del ser
humano, sus intentos intencionales o tal vez accidentales lo que lo llevaron a
encontrar nuevas formas de preparación y sabores, lo cual llevó al placer más
grande que pueda existir y que tal vez nunca imaginó.
La gastronomía va de la mano con
el turismo y la representación que a través de ella se hace de algún lugar
típico; su influencia es importante para conocer la cultura de cada platillo,
lugar al que se está representando y el significado en cuanto a los contenidos;
la mayoría de los programas de formación en este rubro daban especial
importancia a la creatividad, el desarrollo de los servicios de alimentos y
bebidas, el aprovechamiento de los recursos gastronómicos para el
fortalecimiento del turismo, la difusión de la cultura gastronómica, la
aplicación de nuevas tecnologías, la producción de alimentos, y el desarrollo
de habilidades directivas. Estos elementos formativos son coherentes con los
encontrados en otros estudios que incorporan además aspectos como la
investigación, desarrollo y procesamiento de alimentos, así como la
especialización en el marketing.
La gastronomía de cada una de las
regiones del mundo nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que
pertenece, y es que, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos
únicos, la tradición culinaria puede hablarnos de forma indirecta sobre
costumbres y estilo de vida.
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